烧腊是一个很讲究火候的美食类别,一般通过烤炉烧制。如何才能学好烧腊技术呢?下面分享一下烧腊加盟师傅的看法。
1,要学会烤炉的使用方法。烤炉分单层烤炉和双层保温炉,一般而言,单层烤炉火力可以更大,但走温快,更耗炭。而双层烤炉保温性能好,故更省炭,但是火力相对比单层烤炉小。故要学好烧腊技术,需要透切掌握烤炉的特性,以及温度、火力等的使用细节。
2,学会炭的使用。其实用来做烧腊的火源分炭火,电和煤气等,炭又分机制炭和果木炭等,这些不同的火源都影响着烤制过程中火力的控制,也影响着烤制制品的质量,故要学好烧腊技术,也需要透切掌握炭的使用细节。
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